Uproszczone ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Ciasto drożdżowe, to – nie licząc sernika, piernika i bezy – mój ulubiony rodzaj wypieków. Tradycyjne przygotowanie drożdżowca, wiadomo, jest uciążliwe – najpierw trzeba długo wyrabiać, potem trzeba długo czekać na wyrośnięcie. Tu przepis na pyszne ciasto drożdżowe w wersji uproszczonej – czeka się na wyrośnięcie, ale proces wyrabiania jest skrócony do dobrego wymieszania.
Do masy można dodać rodzynki, a wierzch obsypać kruszonką. Polecam ten przepis, gdy nagle dopadnie nas ochota na coś drożdżowego.

Składniki na prosty placek drożdżowy:

• Mąka pszenna – 450 g + 2 łyżeczki
• Mleko – 250 ml + 5 łyżek
• Masło roztopione lub olej – 100 ml
• Drożdże świeże – 40 g
• Jajko – 2 szt.
• Cukier – 80 g + 1 łyżeczka
• Cukier waniliowy lub aromat waniliowy

Przygotowanie krok po kroku ciasta drożdżowego:

1. Robię zaczyn: do miseczki wrzucam drożdże, łyżeczkę cukru, podgrzane mleko (ciepłe lecz nie gorące) – 5 łyżek, 2 łyżeczki mąki i dokładnie mieszam, naczynie odkładam w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia.
2. W dużej misce umieszczam przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy lub aromat, jajka rozbełtane widelcem oraz ciepłe mleko.
3. Wszystkie składniki mieszam dokładnie łyżką drewnianą do uzyskania jednolitej masy. Ciasto będzie dość luźne, to nic, tak ma być, byle żeby masa była jednolita.
4. Teraz dodaję tłuszcz i ponownie mieszam, próbując wtłaczać jak najwięcej powietrza (ok. 2-3 minuty). Po czym miskę nakrywam ściereczką i odkładam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 60 minut).
5. Po godzinie zawartość miski powinna co najmniej dwa razy podwoić swoją objętość. Ciasto ponownie mieszam około 2 minut wtłaczając powietrze.
6. Formy do pieczenia (duża blacha, keksówka, forma do muffinek) wykładam papierem do pieczenia lub smaruję masłem, a następnie posypuję bułką tartą.
7. Do formy wlewam ciasto, nie więcej niż do 3/4 wysokości i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 60 minut.